Le pressoir à cliquets ne permet pas d'extraire en pressurage direct toute la "substantifique moëlle", aussi après avoir donné le premier jus les raisins ont été encuvés et vinifiés comme des rouges. Comme son nom l'indique, un peu agité du carafon. Pour l'instant, il se patine encore un peu en cave.

Tarifs caviste
Tarifs restaurateur